Купувањето свежо и квалитетно месо е еден од најважните чекори за здравата исхрана, но многу потрошувачи не се свесни дека некои продавачи користат различни трикови за да го направат бајатото месо да изгледа привлечно. Од додавање сок од лимон и чај од камилица до манипулација со рокот на траење, постојат повеќе начини на кои неквалитетното месо стигнува до вашата трпеза.
- Лимон и камилица за свеж изглед
Еден од најчестите начини на кои продавачите го разубавуваат месото е преку додавање на состојки кои привремено го подобруваат неговиот изглед. Сок од лимон, грозје и витамин Ц често се користат за да се спречи потемнувањето на месото и вештачки да се продолжи неговиот рок на траење.
Исто така, некои продавачи го натопуваат пилешкото, свинското и говедското месо во чај од камилица. Ова не само што му дава посвеж изглед, туку и го маскира непријатниот мирис што се јавува поради долго стоење во месарницата или фрижидерот.
- Светлината и зачините го маскираат бајатото месо
Во многу месарници, фрижидерите имаат специјално осветлување – најчесто црвено или виолетово – за месото да изгледа како штотуку донесено од кланица. Оваа техника создава оптичка илузија и го прави месото да изгледа посвежо отколку што навистина е.
Друг трик што се користи е зачинувањето на месото кое веќе почнало да ја менува бојата и да се суши. Таквото месо се става во мешавина од топли зачини, масло и маринади, па се продава како специјалитет спремен за печење. На овој начин, купувачите не можат да препознаат дали месото е свежо или не.
Најлесен начин да се „скрие“ бајато месо е да се претвори во мелени производи, како што се плескавици, ќебапи или колбаси. Во овој случај, потрошувачите не можат да ја проценат бојата и текстурата на месото пред да го купат.
- Манипулација со рокот на траење
Еден од најопасните трикови е манипулацијата со рокот на траење. Некои трговци намерно го менуваат или го покриваат оригиналниот датум со нова налепница, која покажува подолг рок на употреба. Во некои случаи, наместо точниот датум, на пакувањето може да видите само размачкана црна точка или избледен текст, што го отежнува читањето на информациите.
Дополнително, некои месарници користат вакуумско пакување за да го продолжат рокот на траење на месото кое веќе не е свежо. Иако вакуумската амбалажа може да помогне во зачувување на квалитетот, таа исто така може да биде начин да се сокријат знаците на расипаност.
Како да препознаете свежо месо?
За да избегнете купување бајато месо, следете неколку едноставни совети:
• Проверете ја бојата – свежото говедско месо треба да биде светлоцрвено, свинското розово, а пилешкото бледо со природен сјај. Ако месото има сива, зеленикава или премногу темна боја, веројатно не е свежо.
• Мирисајте го – свежото месо нема силен или непријатен мирис. Ако почувствувате кисел или непријатен мирис, избегнувајте го купувањето.
• Притиснете го – ако месото брзо ја враќа формата по притискање, тоа е свежо. Ако остане вдлабнато, најверојатно е старо.
• Проверете го рокот на траење – ако е покриен или изменет, побарајте друго парче или купувајте од проверени продавачи.
За да бидете сигурни дека консумирате безбедно и квалитетно месо, купувајте од доверливи продавници и секогаш внимателно проверувајте пред да го ставите во кошницата.
