Руските палачинки се вистински хит во последно време. Нивното приготвување можеби изгледа едноставно, но тајните на совршеното тесто и правилниот начин на печење често се пренесуваат од генерација на генерација, внесувајќи ги духот и традицијата на локалната кујна во секој залак.
Основните состојки се скромни – брашно, млеко, јајца и малку сол, но уметноста доаѓа до израз во вештото ракување со тавата и осетот за вистинска текстура и дебелина. Палачинките обично се служат со традиционални додатоци како мед, џем, крем или слатко сирење, кои дополнително го збогатуваат нивниот вкус.
Рецепт за традиционална сиринка
Потребни состојки: 500 г брашно, 250 мл млеко, 1 коцка свеж квасец (40 г) или 1 кесичка сув квасец, 1 лажичка шеќер, 1 лажичка сол, 2 јајца, 100 мл масло, 300 г сирење (фета или кое било друго по ваш избор) и 1 јајце за премачкување.
Приготвување: Ако користите свеж квасец, растворете го во топло млеко со шеќер и оставете го да се активира 10-15 минути. Ако користите сув квасец, измешајте го директно со брашното.
Во поголем сад измешајте ги брашното, солта, активниот квасец (или сувиот квасец), јајцата и маслото. Месете додека добиете мазно и еластично тесто. Покријте го садот со крпа и оставете го тестото да нарасне на топло место околу 1 час или додека се удвои во големина.
Кога тестото ќе нарасне, замесете го и поделете го на помали топчиња. Секое топче развлечете го во мал круг. Во средината ставете малку сирење, па преклопете го тестото врз сирењето и формирајте прстени од сирење.
Наредете ги сиринкитр во плех обложен со хартија за печење. Премачкајте ги со изматено јајце. Печете ги во загреана рерна на 180°C околу 20-25 минути или додека добијат златно-кафена боја.
Сервирајте ги со јогурт или друга напивка по ваш избор.
